“五花肉还是和之前一样做红烧最好。”
大家七嘴八舌，程翊听了，选了几道一起让各自提案的人去做，自己研究起了红烧肉来。
之前他们店里的红烧肉只是一道菜单上可有可无的菜，点的人也不多。
但这五花肉是第一次他在商城能兑换的肉类，不知道往后能够做主菜的食材还要多久才能出现，所以这个红烧肉一定要打造成这段时间里能够给他们撑场子的主菜。
他当时在外留学的时候对红烧肉倒是颇有研究，毕竟哪个人没有晚上突然想来一块红烧肉配米饭的呢？
他先取了块肉放入烧开的水中去除浮沫，接着捞出修成半个手掌大的肉块，整整齐齐，四四方方。
然后就是煎肉，将五花肉四面煎至金黄焦化，去掉多余的油脂。
借着这点油脂，将准备好的葱姜还有八角、桂皮、肉豆蔻等香料下锅炒香再把肉倒进去。
放上一点先前炒好的糖色，和一些白酒，最好是他爸最贵的白酒，这点是他总结出的要点之一。
现在搞不到他爸最贵的白酒，只能用点店里成本可控的白酒了。
再加上生抽、老抽，这时候肉上都挂上漂亮的颜色，像一层薄薄的包浆。
程翊取了砂锅把炒好的肉放进去，倒上一碗二十年的花雕，当然更要加上水。
最后把该捞的葱捞出，放入香叶，再把最关键的干贝和蚝干放进去。
这还是当时他一时在国外没买到耗油，把他爸妈带来的干货丢进去提鲜发现的秘诀，不知道比耗油鲜上多少，把国外的骚猪肉都炖出好味来，别说这种好肉了。
只等它炖好收汁了。
这边他忙完，那边师傅们做的新菜也做的七七八八。
王帅倒是准时，打电话说他已经在停车场，喊他来拿昨天选好的装备。