梯上开始肢解，先把头给剁下再开膛破肚，然后挂在高处把猪分成两扇。
接下来李屠户展示了他神乎其神的刀工，一把拆骨刀在他手里上下飞舞，几下功夫，把猪的各个部位一一拆解开来，分毫不差，围着的一帮人都夸他手艺好。猪杀完，管事热情地拉着李屠户坐在了主桌上，林相原本要回转，直接被李屠户拉住入席，一场杀猪宴开始，宾主尽欢。
走的时候管事递给李屠户猪下水，这是杀猪匠的惯例：杀猪后猪下水，由杀猪匠带走。
顺便给了李屠户六枚刀币和俩斤肉。李屠户拿了一半的猪下水给林相，道：“自己补点身子，杀猪是个力气活，不过今儿个表现不错。”
林相接过后，背起刀具跟着李屠户往回走。
在随后的几天里，林相又跟着李屠户杀过几次猪，渐渐也掌握了一些门道。恰恰是临近年节，大户人家杀猪的多，整个秋城就李屠户周边四个杀猪匠，基本上天天都有人叫他来操刀，林相就在旁边按着猪观摩李屠户的手法，但没有动手的机会。
李屠户说杀猪匠有‘三年学动刀，五年学分肉，十年学掌勺’的说法，林相才初学，要动刀子还要段日子。