水，煮沸后转小火熬制2到3小时，让羊肉彻底松软，味道充分释放出来。
在食用羊肉火锅时，可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、胡椒粉、生抽、醋等。
单单有羊肉火锅肯定不够，舅舅的拿手好菜当属酸菜鱼。也是黄湘最爱吃的一道菜之一。
只见舅舅，草鱼宰杀后洗净，切成薄片，加入盐、料酒、淀粉等调料腌制片刻。酸菜洗净后切成小段，泡椒切碎备用。一切材料准备好，舅舅也加入了喝茶聊天的队伍里，只等晚餐时间一到，便可动手制作酸菜鱼。
夕阳西下，那是晚餐开始的信号。
舅舅步入厨房，热锅凉油，放入姜片、蒜末、泡椒碎煸炒出香味。加入酸菜段继续煸炒，炒出酸菜的酸味和香味。然后，加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火煮 5 分钟左右，让酸菜的味道充分释放出来。最后，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色熟透。加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料调味，撒上葱花即可出锅。一道美味的酸菜鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，酸菜爽口，汤汁酸辣开胃，让人食欲大增。
其他人也帮忙准备拿碗筷，拿酒杯，男士们喝泡酒，女士和小孩喝橙汁。饭桌上摆放着羊肉火锅，酸菜鱼，扣肉，炸排骨，山药段，肉丸等食材。小孩自己坐在茶几边，自成一桌。
春节的意义在此刻体现。在这个节日里，一家人围坐在一起，共享天伦之乐，共同迎接新的一年。不仅在于庆祝，更在于它所承载的家庭、亲情、文化等价值观。