沸后，将柴火退一些，保持温度。
骨头汤的浓香，油脂和肉类原始的香味，加上各类香料的麻辣辛香从锅盖边缘的缝隙钻出，在空气中弥漫，刺激着周围人的口鼻。
此时天已经大亮了，镇上的人都已经醒来，村里有事要来镇上的人也陆陆续续赶到，集市上的渐渐人多了起来。
很快就有被这香味吸引来的人，都说酒香不怕巷子深，更何况苏北正处在繁华的街道边，不一会店铺就被人群围住。
“老板你们家这是怎么卖得?”第一个敢吃螃蟹的人问道。
虽然苏北店铺围的人多但是没人敢买，因为大家没见过这种销售模式，只见那么多菜摆在桌上，感到迷茫。
苏北这才意识到古代人还没有九年义务教育，大部分农民都是不识字的。
“肉丸三文一串，蔬菜肉丸和猪杂两文一串，素菜丸子和青菜都是一文一串，主食的话可以选择面条和红薯粉，面条两文一两，红薯粉三文。”苏北分区介绍道。
“想吃什么就自己选到一个小篮子里，然后端到这边计算和付钱，然后下锅煮。”苏北拿出一叠空的小竹筐摆在人们好拿的位置。
有人听完后嘀嘀咕咕的犹豫 ，光吃素面的话虽然划算，但是这么多人看着也不好意思，再说不选才总感觉差点意思。所以综合下来价格并不算便宜，虽然吃得起但是也得咬咬牙。
“老板我选好了，帮我加二两面。”在其他人犹豫的时候，早就有人迫不及待的拿着空篮子选菜了。
“菜一共十文钱 ，加二两面四文，一共十四文。”苏北点了点筐里的菜很快算出账单，再讲筐递给苏东。
男子也痛快的掏出钱袋，数出十四文递给苏北。
苏东接过筐，将菜都装进一个竹篓里，然后将竹篓把柄挂在锅边，又拿一个竹篓装了二两的面条煮。
因为肉丸都是熟的，只需要把蔬菜和面条煮熟就可以出菜了，苏东将煮好面条和菜都装进大碗里，然后递给苏北。
随着高温的烹煮，空气中的香味更加的浓郁，又有几人选好了菜，苏东又接过来煮。
苏北接过面碗，让顾客看一下作料，问道，“要不要辣，有没有什么忌口的？”
男子看了眼品种多的佐料，他活的糙不挑食，没什么忌口，懒得挑。
“你正常加就行了。”
苏北将红红的油辣子和炸得金黄的蒜粒加入碗中，挤入适量的香油，又加入炸的脆脆的豌豆，加一把香菜和葱花，最后加上一大勺骨汤，一碗麻辣烫就成功出锅了。
“小心烫。”苏北将麻辣烫端给男子后就回头继续忙 。
男子早就被香味馋的不行，一到手就迫不及待了拿起筷子匆匆搅拌几下，就夹起一筷子，呼呼的吸了一大口面条。
那些因为犹豫而稍慢一步的人就只能眼巴巴的看着男子，见他咽下，不由跟着咽口水。
“老板，还有多久？”客人着急的问道。
“马上。”苏北面前摆着好几碗刚煮好的麻辣烫，正在加调料，双手忙个不停。
而顾客越来越多，苏东那边也一直在煮，没有停，调料台上一直都是摆满了面碗。
这一忙起来就没有停，直到准备好的碗用完了，菜也不剩多少，苏北才松口气。
“空碗没有了，菜卖完了，今天不营业了。”苏北告知顾客情况 。
这一番忙活，自己居然在这微凉的初秋天中出了一身汗，这时候才有空拿起毛巾擦了把脸。
大部分人在得知卖完后就遗憾离开了，只想着明日早些来，但凡是总有意外。